Ragù de seitán y tomates secos

Una canción para que se parezca al ragú de vuestra mamá: Vento d'Estate - Max Gazzè (2009).

Tradicional, versátil y delicioso, el ragú es uno de los pilares de la cocina italiana. Quieras o no quieras, siempre acabarás teniendo un plato con ragú que te guste. Entonces, si lo que os apetece es volver a recordar esos aromas sin tener que comer carne. este ragú vegano es vuestra solución. Dejad que sus sabores os seduzcan.

Ingredientes para aprox. 3 platos de pasta (o una lasaña pequeña):

1 zanahoria mediana

1 tallo de apio

½ cebolla

1 pequeño diente de ajo

250g de seitán

1 pequeño vaso de vino blanco

una cucharada de pasta de tomate

60g de tomates secos

500g de tomate triturado

una cucharadita de nuez moscada

aceite OVE, sal y pimienta negra

En un mixer, trituramos la zanahoria, el apio, la cebolla y el ajo. Los vertemos en una holla con 3 cucharadas de aceite OVE y cocemos a fuego medio durante unos 5 minutos. Mientras tanto, en el mismo mixer trituramos el seitán, lo añadimos a las verduritas, mezclamos y esfumamos con el vino blanco, que dejamos evaporar. Ahora es el momento de añadir la pasta de tomate, triturar los tomates secos y añadirlos en la holla junto con el tomate triturado. Sazonamos con sal, nuez moscada y pimienta negra, mezclamos bien y dejamos cocer a fuego lento durante 25 minutos. Buon appetito! -Anna-