Sábado de churros en Granja La Pallaresa

Granja La Pallaresa

Petritxol, 11

08002, Barcelona

http://www.lapallaresa.com

Una canción para disfrutar de vuestra tarde: Declaració de Principis - La Iaia (2011), porque comer chocolate con churros es una cuestión de principio!

Ya lo sabemos, el verano se acerca y hay que empezar a cuidarse aun más de lo que hacemos normalmente, pero, ¿por qué no aprovechar de los últimos días fresquitos de primavera y concedernos una merienda tradicional disfrutando de unos de los postres españoles más conocidos en el mundo?

A todos los partidarios de las pequeñas concesiones que endulzan la vida está dedicada esta entrada. Y en
la amplia gama de churrerías (de buena o pésima calidad) que tapizan Barcelona, la Granja la Pallaresa representa una parada obligada, un sitio genuino, que no tiene pretensiones, en el que, a pesar de estar asaltado por turistas, todavía se pueden encontrar abuelos merendando con los nietos, señoras charlando, grupitos de amigos disfrutando de un lugar que sigue siendo auténtico tanto en el local, cuanto el la comida y en el personal. Nosotros aconsejamos el chocolate suizo (con un toque amargo y una montaña de nata montada casera) con churros (crujentes y deliciosos), pero hay que admitir que la crema catalana, el arroz con leche y las muchas delicias que este sitio ofrece, merecen una visita. No es una coincidencia si, a pesar de ser bastante espacioso, el sábado y el domingo por la tarde es muy común encontrarse con una cola fuera de la entrada... -Anna-

Hamburguesa vegetariana con chips caseras 2 sabores: fu**ing delicious!

Una canción para cocinarla mejor: Young Adult Friction - The Pains of Being Pure at Heart (2009) es joven y fresca como esta receta.

Ya lo sé, los omnínvoros habrán empezado a dudar desde la segunda palabra del título, pero en fin, hay que abrir los ojos, la mente y la boca y entender que una receta sin carne y sin pescado puede ser deliciosa. Punto. Entonces he aquí una auténtica exquisitez, dedicada a todo el mundo, vegetariano y no...porque lo bueno es bueno. Punto (otra vez).

Ingredientes para 5 hamburguesas:

Para la hamburguesa:

400g de lentejas cocidas

1 huevo

4 cucharadas abundantes de queso Parmesano rallado

pan rallado (lo suficiente para dar la consistencia justa a nuestra hamburguesa)

1 cucharada de perejil

1 cucharadita de pimentón dulce

sal y pimienta negra (lo suficiente)

aceite de semillas de girasol para freír

Para montar el bocadillo:

5 panecillos

1 paquetito de rúcula (u otra ensalada)

1 paquetito de tomates cherry (o un par de tomates normales)

media cebolla

queso en lochas (nosotros hemos escogido un queso curado de vaca y oveja)

Para las chips caseras 2 sabores:

3 patatas medianas

sal

aceite EVO

 - romero

 - pimentón dulce

Para la salsa de yogur y mostaza:

3 yogures naturales cremosos (125g/u)

3 cucharaditas de una buena mostaza

una pizca de sal 

aceite EVO

pimienta negra

La preparación de nuestra delicia vegetariana es mucho más sencilla que la lista de sus ingredientes. Para preparar nuestras increíbles chips tenemos que pelar las patatas, cortarlas en lonchitas de 2/3mm de grosor, colocarlas en la placa del horno recubierta de papel vegetal y añadirles una gotita de aceite, sal, romero a unas y pimentón a otras. Luego las hornearemos debajo del grill durante 10' a 180º. -Anna&Marco-

Mientras que nuestras patatitas se hacen sabrosas y crujientes, preparamos el veggie burger. Primero, con un tenedor rompemos nuestras lentejas y luego les añadimos todos los ingredientes hasta obtener una masa que se pueda compactar con las manos. Una vez listas nuestras hermosas hamburguesas, las pasamos en pan rallado y las freímos en aceite de girasol hasta que estén bien doradas. Separadamente cortamos nuestra cebollita, los tomates cherry, el queso y preparamos la salsa de yogur mezclando todos sus ingredientes.

Una vez listos los burgers, montamos los bocadillos y disfrutamos de ellos como nunca en la vida. Ñaaaaaaaaaaaaaaaaaaam...fu**ing delicious!

Me gusta la Saña, me gustas tú...

Una canción para amarla aún más: Cento giorni - Caterina Caselli (1966) es la banda sonora perfecta para gritar a esta delicia (y a mamá) cuánto la queremos.

La Saña, la mujer PERFECTA. La que le gusta a todo el mundo, a la familia, a los amigos, a los amantes, a los niños y a los abuelos, a los animales domésticos...todos caen debajo de su caliente poder seductivo, de su - permitidme el oxímoron - crujiente cremosidad, de sus sensuales capas...aaaaaaaaaaah, la Saña!!!! 

Y la Saña no sólo es irresistible, sino también ¡ECONÓMICA! ¡Caray! ¿¿Que más podemos querer?? Bueno, una cosita más hay....uno puede, no no, ¡¡blasfemia!!, uno ¡DEBE HACERSELA EN CASA! 

Entonces he aquí dos de nuestras variantes favoritas, para que podáis gozar y variar al mismo tiempo...

Ingredientes para 6 personas:

un paquete de hojas de pasta fresca al huevo (si no la encontráis también es posible usar la pasta seca, aunque sea menos fina...pero, bueno, shhhhhh ¡no se lo digáis a nadie!)

un paquete de Gouda en lonchas (300g)

queso parmesano

Para la salsa bechamel:

un litro de leche entera

100g de harina 00

100g de mantequilla

una cucharita de nuez moscada

una pizca de sal

Para el relleno de esparragos:

3 paquetitos de esparragos

sal

aceite EVO

pimienta negra

Para el relleno de champiñones:

2 paquetes de champiñones

sal

aceite EVO

pimienta

Empezamos preparando nuestra bechamel. En una cacerola ponemos toda la leche a calentar. En otra olla antiadherente derretimos la mantequilla a fuego muy dulce, añadiendo luego toda la harina. La masa color avellana que obtenemos se llama roux. Tenemos que removerla durante un minutito, siempre a fuego dulce, y añadir gradualmente la leche caliente dejando que cada vez la masa la absorba y mezclando continuamente. Una vez acabada la leche nuestra bechamel nos parecerá muy líquida, pero si seguimos mezclando notaremos que se va haciendo cada vez más espesa y en 2 minutos la tendremos lista (buscamos una consistencia cremosa pero nada espesa). Antes de apagar el fuego, no olvidemos de añadir una buena pizca de sal y la nuez moscada.

Para preparar nuestra lasaña de esparragos tenemos que picarlos muy finemente, dejar las puntitas al lado y cocinarlos en una sartén con aceite de oliva, sal y pimienta negra. Cuándo estén listos, tenemos 2 opciones: o los añadimos tal como son a la lasaña, o les dejamos un pelín más de líquido y con un batidor hacemos una deliciosa crema de esparragos.

Mismo proceso para preparar las setas, o la calabaza, o los guisantes, ... ¡lo importante es que nuestros vegetales sepan ricos!

Una vez listos nuestros componentes, podemos montar nuestra lasañita. Al fondo de nuestro contenedor para horno pondremos una cucharada de bechamel, para que hasta el culito de la Saña sea delicioso. Luego vamos haciendo capas de masa, bechamel, lonchas de Gouda, verdura hasta terminar con una capa de bechamel, Gouda, puntas de espárragos/ setas/ trocitos de calabaza/... queso parmesano, unos trocitos de mantequilla y pimienta. Horneamos todo a 180º durante 15 minutos para la pasta fresca o una media horita para la pasta seca (habrá que echarle un vistazo a las instrucciones). Los últimos 5 minutos prendemos el grill del horno para dejar que se forme una irresistible capa crujiente de queso, verduras y bechamel...¡sin comentarios! -Anna-